Với hương vị rất đặc trưng của tương hột, sả cây, ngọt thanh từ nước dừa hòa quyện vị ngọt chát của chuối già tươi – đây chính là món chay vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm thanh đạm. Cùng vào bếp nhé!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
Chuối già xanh tươi 4 quả
Đậu hũ mơ 5 miếng
Tương hột ngon 1/2 chén
Nấm hương Sapa 10 tai
Hành tây 1/2 củ
Boaro 1 cây
Sả cây 4 cây
Nước dừa tươi 1 chén
Sả ớt băm 2M
Gia vị: dầu ăn, dầu điều, dầu mè, ớt sừng
Nước tương
Hạt nêm Nấm
SƠ CHẾ
Chuối tước vỏ, cắt lát dày 1cm rửa qua nước muối, luộc nhanh trong 2 phút, ướp gia vị gồm 1m hạt nêm Hạt nêm Aji-ngon® Nấm và 1M màu dầu điều.
Đậu hũ cắt miếng vuông 2 cm, chiên vàng.
Tương hột xay mịn. Nấm hương ngâm nở. Hành Boaro cắt lát. Sả cây đập đập, cắt khúc. Hành tây cắt múi cau.
THỰC HIỆN
Phi thơm sả cây, boaro và 2M sả ớt băm với 2M dầu ăn, cho tương vào trộn đều. Tiếp theo xào chuối xanh khoảng 1 phút, rồi thêm nấm hương, nêm 1/2M Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1m Nước tương “Phú Sĩ”. Thêm đậu hũ, nước dừa và 1 chén nước lọc vào kho lửa nhẹ để đậu và chuối thấm vị. Cho ớt sừng, hành tây kho đến khi nước sanh sánh. Tắt lửa và thêm ít dầu mè, lá boaro.
CÁCH DÙNG
Múc món ăn ra bày thêm ớt.
MÁCH NHỎ
Chiên vàng non đậu hũ giúp thấm vị, khi kho ko bị bể.
Nếu khong mua được nấm hương Sapa có thể dùng loại nấm hương khác.
Tùy theo độ mặn của tương hột, có thể gia giảm chút gia vị để cân bằng vị cho món ăn.
Món ăn đi kèm: Canh bạch quả bí đỏ, khổ qua xào chay.
